благодарю Администрацию, за поздравление ! от своего лица и всей души!

Макароны - любимое блюдо итальянцев. Из итальянского языка заимствовано и его название. Однако родина их не Италия. В 70-х годах XIII столетия венецианский купец Николо Поло со своим сыном Марко прошли через Кенигар, Памир и пустыню Гоби, побывали они не только в столице Китая -Пекине, но и в Индонезии. В 1295 году, вернувшись на родину в Венецию, Марко Поло вместе с другими диковинками привез и рецепт приготовления макарон. Слово "макароны" происходят от народного итальянского слова "макаре", что значит "мять, месить".

  Маргарин - этому широко известному продукту в 1970 году исполнилось 100 лет. Любопытны обстоятельства, связанные с появлением этого продукта. В конце 60-х годов XIX века в Европе, особенно во Франции, ощущался острый недостаток жиров. Готовясь к войне с Пруссией, правительство Наполеона III объявило конкурс, чтобы срочно найти способ получения продукта, который бы заменил масло. Первая премия была

...>>>

Майонез - это слово имеет два значения. В первом и наиболее распространенном значении майонез -это холодный соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, соли, сахара, на иногда еще и пряностей. В другом значении - это холодное кушанье из мяса или рыбы, приправленное майонезом. С точки зрения физики майонез - это эмульсия типа "масло в воде". Яичный желток не только улучшает питательность и вкус соуса, но и способствует сохранению стойкости эмульсии.
Достоверно установлено, что слово "майонез" - георгафического происхождения и связано с названием города Маон на острове Менорка. Как указано в одном из французских энциклопедических словарей, город Маон был завоеван герцогом Ришелье. В 1757 году англичане осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядко надоели французским офицеам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить

...>>>

Франция . Сколько всего написано о кухне этой страны . потому не буду 

насиловать свои скудные лит способности , а просто так , помещу "перепечатку" . наслаждайтесь!

Среди самых интересных рыбных ресторанов нельзя не отметить La Luna, расположенный на rue du Rocher, 69 (станция метро Villiers). Это в двух шагах от Gare St-Lazare. С улицы вывеску с названием почти не видно, зато издалека заметна эмблема ресторана - стилизованное изображение рыбы, указывающее на специализацию заведения. Зал небольшой, оформлен в стиле ар-деко. Меню короткое и меняется каждый день. Связано это с тем, что шеф-повар заведения Мишель Шуанель каждое утро сам выезжает из Парижа в шесть утра, чтобы успеть купить свежайшую атлантическую рыбу "с борта" на самом крупном рыбном рынке Франции Rungis. К открытию ресторана уже известно, что именно сегодня куплено и что из этого будет готовиться. Не удивляйтесь - вместо "привета от шеф-повара" вам подадут огромную миску с вкуснейшими маленькими

...>>>

рекомендую всем " поварской " филим  : "Неотразимая Марта" . проходите по ссылке  http://www.intv.ru/ впечатываете наз в графу "поиск" и наслаждайтесь .

" хуже чем спать в одиночестве, можно только есть в одиночестве " -- эта фраза меня потрясла  своей легитимностью !

Испанская кухня ... На нее влияли вкусы римлян и мавров. Колонии в Америке

: помидоры, сладкий и острый перцы, картофель.В сушности, истинная испанская кухня по крестьянски проста: ее основой  являются  лук, чеснок, сладкий перец и зелень. Умеренно - пряности. но шафран - обильно.

К наиболее популярным относятся кушания "в одном горшке". Одно блюдо на первое и второе. В Испании, как нигде, придают наибольшее значение ужину.  В карте меню в ресторане - всего несколько блюд на обед. Зато на ужин -огромный выбор. Ужин проходит всегда неспешно, обычно за стол садятся около 22 часов. Закуски "на один зуб" - называются ТАПАС. Это : традиционные оливки, тонкие ломтики ветчины, морские рачки ,зажаренные в кляре. Тапас запивают красным вином или хересом -испанское десертное вино. ПИНЧОС подаются по французскому образцу как промежуточное блюдо.  Это маринованные овощи, анчоусы, сардины, моллюски, чесночная колбаса,тунец или салат с тунцом, крабы, дыня. Следующее блюдо - суп-крем.

...>>>

1. Стейком не может быть любой кусок мяса. Стейк - это кусок мяса, специально вырезанный из определённого места туши животного, обладающий совершенно определёнными качествами и определённым размером.
2. Стейком не может быть тонкий кусок мяса. Минимальная толщина стейка -
2 см. В противном случае мясо выжаривается, становится жёстким, из него уходит сок.

3. Стейком не может быть хорошо прожаренный кусок мяса. Настоящий стейк в лучшем случае с средней степени готовности, иначе - средней степени прожаренности. Любителям прожаренного мяса обычно рекомендуют антрекот или отбивную.

4.Стейк не может быть приготовленным из "горячего мяса". Мясо для приготовления стейка должно быть выдержано в охлаждённых условиях не менее трёх дней. Иначе говоря, мясо

...>>>

Когда и как появился первый коктейль, неизвестно, хотя существуют несколько версий по этому поводу. Одна из них, наиболее достоверная, гласит: как-то у хозяина бара недалеко от Нью-Йорка пропал любимый петух, и было это в 1770 году. Хозяин объявил, что тот, кто найдет пропажу, женится на его красавице дочке, и через какое-то время один армейский офицер принес хозяину бара его петуха - потерявшего, правда, свой хвост. Естественно, тут же было объявлено о помолвке, а дочь, работавшая в заведении отца, от волнения все перепутала и стала смешивать разные напитки. Их и назвали «коктейль» (cock tail) - петушиный хвост.

Коктейль «Мохито» придумали в 1930-е годы на Кубе. Он делается из белого рома, содовой, лайма, мяты и коричневого сахара. Сначала нужно хорошенько раздавить мяту с сахаром и лаймом, а потом добавить толченый лед, ром и содовую.

...>>>

 В 1893 году во время празднования независимости Кубы, офицер американской армии смешал ром «Бакарди», символизировавший свободный дух Кубы, с кока-колой, новым напитком Америки. Лозунг тех дней - «Да здравствует свободная Куба!» навсегда сохранился в названии коктейля «Cuba Libre».

Родина «Отвертки» - США, время рождения - Сухой закон. Апельсиновый сок был лучшим способом скрыть цвет и запах водки.

 Самый известный в мире коктейль – «Кровавая Мэри». Автор «Кровавой Мэри» - американский бармен Пит Петуа. Он совершенствовал коктейль много лет. Сейчас в состав «Кровавой Мэри» входит лимонный сок, вустерский соус и соус «Табаско». А если вместо водки используется текила, получается «Bloody Maria».

За разнообразие в алкогольных напитках бармены всего мира должны благодарить Джерри Томаса по прозвищу «Профессор», но, к сожалению, не многие знают о нем. На самом деле, о Джерри практически ничего не известно. Джерри Томаса считают «отцом коктейлей». Нельзя сказать, что он изобрел коктейли, но он приложил огромные силы к их популяризации и сильно развил коктейльную культуру. Будучи барменом по профессии и шоуменом по репутации, он издал книгу Bartenders Guide, которая включила в себя 236 рецептов спиртных напитков. Также в книгу Джерри Томаса были внесены рецептуры десяти коктейлей, относящихся к особой категории напитков. Это горящие коктейли.   Горящие коктейли стали абсолютно новым явлением, их изобретение принесло Джерри Томасу особую славу. Эффектное приготовление напитка, яркая работа с огнем – именно так зарождался так популярный ныне флейринг.    «Профессор» переливал горящий напиток из одного бокала в другой длинной пылающей струей, что производило неизгладимое впечатление. С

...>>>